津门手艺：六百年烟火里的匠心传承
老街深巷，寻常烟火，天津卫的匠人们指间流淌的不只是技艺，更是这座城的魂。
清晨的天津古文化街，青砖黛瓦间第一缕炊烟升起。“果仁张”店里飘出坚果的焦香，对面“泥人张”的工作室已亮起灯火。八岁的李彦骅跟着妈妈走进这家老字号时，不会想到自己将收到一份特别的礼物——总书记亲手挑选的栗羊羹，更不会想到，这份甜味将永远烙印在他对天津手艺的记忆里。果仁张始于1830年，至今已传至第五代。店里除了传统产品，还首创了挂霜系列多味果籽仁，填补了国内外同行业空白。工作人员沈凤兰热情招呼着顾客，麻辣、五香、咖喱、可可、孜然等新口味，让这家老字号始终保持着活力。
01 泥塑神采，指尖上的城市面孔
走进泥人张世家美术馆，仿佛步入了一个缩微的天津卫。第六代传承人张宇坚守着家族技艺，这里收藏了泥人张六代传人的作品300余套。完成一件泥人张彩塑作品，要经过塑形、修复、晾干、打磨细化、烧制、上色等多道工序，常会耗时数个月。泥人张的创始人张明山曾以《余三胜像》一举成名，大部分京剧史书均以其作为京剧史的开篇。如今的泥人张创作出众多具有东方神韵、符合东方审美的人物形象，在传统与现代的对话中，寻找着契合时代特征的艺术表达。泥人张工作者刘强正在修复《孔子抚琴》泥塑时道出了这门手艺的真谛：“长时间对着一件作品修复、完善细节，我们这个行业特别需要工匠精神。”在他看来，尽善尽美的追求始终是泥人张代代传承的核心。
02 年画吉祥，色彩里的美好祈愿
距市区不远的杨柳青镇，“玉成号画庄”第七代传承人张宏正在讲解杨柳青年画的五道工艺——勾、刻、印、绘、裱。每道工序都蕴含着复杂的技艺，一幅精品年画是团队合作的结果。杨柳青年画拥有四百余年深厚的历史底蕴，是首批国家级非遗。《莲年有余》的胖娃娃童颜佛身、怀抱锦鱼，将“连年有余”的祈愿点染进千家万户的喜庆里。面对时代变迁，杨柳青年画也在不断创新。张宏发现：“现在的年轻人希望年画承载更多轻松幽默的含义。”于是他们在传统年画的基础上，与年轻设计师联合创新，推出新产品。画庄第六代传承人霍庆顺对此十分认可：“没有坚守，年画就失去了灵魂；少了创新，则难以适应时代的发展。符合时代需要的年画，才是优秀的作品。”
03 老味传承，舌尖上的非遗密码
天津的味道，是桂发祥十八街麻花的酥脆香甜，藏在二十多道传统工艺里；是耳朵眼炸糕在油锅里翻滚出的金黄历史；是狗不理包子十八道褶子里包裹的码头文化。桂发祥十八街麻花作为天津赫赫有名的“食品三绝”之一，在传承经典老味道、延续发展传统制作工艺的基础上，实现了机械化自动化生产。一根麻花拧出的是“桂子飘香、发奋图强、祥和如意”的生活期盼。创立于1912年的祥禾饽饽铺，如今深受游客青睐。第四代传承人杨明主打“好吃的非遗”概念，将糕点打造成国潮风。为了契合当代饮食需求，他们对产品进行了减糖、减油等改良，但同时坚持传统制作手艺——“酥皮点心的酥皮有18层，必须由师傅手工完成，这项技艺我们需要传承。”
04 醋香百年，时光酿造的运河味
独流镇位于南运河和子牙河、大清河交汇处，这里诞生了全国“三大名醋”之一的独流老醋。驶入独流镇界内，不需导航，飘香的醋味便能指引方向。独流制醋，起于明嘉靖年间，鼎盛于清乾隆年间。传说乾隆皇帝下江南时，船经独流，岸上飘来的醋香令其精神一振，品尝后龙颜大悦，从此独流老醋被钦定为贡品。在天立独流老醋股份有限公司，陈明友已经工作了30多年。他师从老师刘庆山，而刘庆山的师傅，就是掌握独流醋古法酿造技术的老师傅郝恩和。老师傅曾告诉他：“做醋要踏下心来，不能心浮气躁。做醋就像哄小孩，你得哄它。你糊弄活儿，活儿就会糊弄你。”如今天立公司年产各种醋8万多吨，但依然坚守着古法酿造“一次发酵、两次成熟、三年陈酿”的核心理念，保证最纯正的独流老醋味道。
05 创新赋能，老手艺的年轻表达
在天津，传统手艺正以各种形式焕发新生。一辆双层“相声巴士”缓缓驶过津湾广场，车上站着两位身穿蓝色大褂的相声演员，结合车辆途经的景点进行即兴表演。这个全国首个“移动相声剧场”，用流动的笑声勾勒出城市文化创新的生动剪影。杨柳青画社推出“哪吒系列”数字藏品，上线仅15分钟即售罄；评剧演员尝试用短视频平台演绎经典唱段，在互动中了解年轻观众的审美偏好。这些融合运用新载体、立足新语境激活文化符号的当代价值，拓展其传播半径。在老手艺传承中，青年力量正成为创新的主力。当青年遇上津味民俗，让杨柳青年画有了新笔触，相声抖出年轻梗，用创意给天津民俗注入新生机。通过“民俗+电商”的方式，青年们扩大津味民俗的宣传范围，在创新表达的过程中，让民俗在烟火气里见新潮。
06 守艺匠心，时光里的温度传承
手艺的传承，不仅是技艺的传授，更是文化与情感的延续。76岁的陈官屯冬菜制作技艺传承人常子让，至今仍记得上世纪60年代帮着生产队将青麻叶大白菜装到运河上十几条大木船里的情景。静海区双塘镇朴楼村的刘庆升大爷已经75岁，他制作的蛐蛐罐质地细腻，色泽光润。被认定为静海区非物质文化遗产后，他激动地说：“自己的手艺能成为区级非遗项目，是自己主要的人生成就，自己非常珍惜这个荣誉和这门手艺。”在静海区，如今拥有国家、市和区级非遗项目共77项。静海区文旅部门系统梳理了大运河静海段非物质文化遗产资源，积极为相关项目提供展示、推介渠道和平台，通过线上展演、线下参会等多种形式，扩大非遗项目的影响力。
傍晚时分，古文化街的灯笼次第亮起。杨柳青年画非遗传承人苏丽妍的摊位上，游客们正体验着年画印制。当她指导体验群众印出大红“福”字时，传统与现代在这一刻交融。“作为传承人，我们有责任将这些宝贵的非遗传承下去。”苏丽妍道出了天津手艺人的共同心声。
